Heat Penetration

Heat penetration ของ thermal process หมายถึงกระบวนการที่ความร้อนแพร่กระจายเข้าสู่ภายในของผลิตภัณฑ์หรือวัสดุในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน (thermal process) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมอาหารและการฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอจนถึงระดับที่สามารถทำลายจุลินทรีย์ที่อาจเป็นอันตรายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การวัด heat penetration ช่วยให้ทราบถึงความเร็วและรูปแบบการแพร่กระจายความร้อนจากพื้นผิวเข้าสู่จุดที่ลึกที่สุดของผลิตภัณฑ์ ซึ่งมีความสำคัญในการกำหนดเงื่อนไขที่เหมาะสมในกระบวนการทางความร้อน เช่น อุณหภูมิและระยะเวลา เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการฆ่าเชื้ออย่างปลอดภัยและมีคุณภาพที่ต้องการ