February 22, 2024/
Process Authority คืออะไร? Process Authority คือผู้เชี่ยวชาญที่มีความรู้และประสบการณ์ด้านกระบวนการผลิตอาหาร โดยเฉพาะการประเมินว่ากระบวนการที่ใช้ในการผลิตสามารถควบคุมอันตรายที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารได้อย่างเหมาะสมหรือไม่ ในอุตสาหกรรมอาหารที่ใช้กระบวนการให้ความร้อน เช่น UHT, Retort หรือ Aseptic Processing การกำหนดเพียงว่า “ต้องใช้อุณหภูมิเท่าไร” อาจไม่เพียงพอ เพราะประสิทธิภาพของกระบวนการยังสัมพันธ์กับเวลา อัตราการไหล คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์...
